荠菜和这个野菜模样差不多,很容易混淆,教你正确区分方法

未知 2023-11-24 999

本期导读:挖野菜,教你荠菜和辣辣菜的区别,放心吃,别再搞错了

很多人喜欢吃野菜,4-5月是吃野菜的好季节,这个时候的野菜最鲜嫩,最好吃。荠菜是我们经常吃的野菜,也是最常见的野菜,荠菜香气浓郁,味极鲜美,做成馅包饺子,包馄饨非常好吃,也可以蘸酱吃,炒鸡蛋,做汤,百吃不腻,无污染,纯绿色食品,经常食用有利于人身体健康。

每年到这个季节,很多朋友们外出踏青游玩,或者回农村老家这些都会到处寻找野菜的踪迹。都会挖点儿回来尝尝鲜,满满都是春天的味道,很多人都想挖点荠菜尝尝鲜,来调剂自己的餐桌,但是还有很多人不认识荠菜,还有一种植物的样子和荠菜的模样差不多,它就常被人们误认成荠菜,很容易混淆,这种植物是辣辣菜,这两种植物怎样区分呢?今天教你荠菜和辣辣菜的区别,别再搞错了。

【荠菜】荠荠菜,俗名地地菜,别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠菜含有大量的粗纤维,食后可增强肠蠕动,从而加快消化,促进新陈代谢。

荠菜的叶子是灰绿色,长有绒毛,叶茎跟叶子基本同色,荠荠菜植株塌地生长,像伞状一样紧贴在泥土上的,叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上,叶尖头大为羽状分裂,一般为叶散生长等特点。比较软嫩,挖出后,用手提着菜心,整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。

​【辣辣菜】辣辣菜学名:葶苈,又名公荠、独行菜、洋辣罐子等。辣辣菜的颜色是青绿色,叶茎发红色,叶茎微上翘,比较坚挺,在地上生长呈不规则的铺放状。挖出以后,用手提着菜根,枝叶还是很坚挺,用滚开水烫制以后便会呈黑绿色。其茎叶含有一种特殊的清香,食用口感辛辣。荠菜的叶尖没有缺口的,比较宽,辣辣菜的叶尖也有缺口,叶尖较窄。

其实挖错了也是没关系的,辣辣菜不过还是可以食用的,其本身还是民间的一种草药,嫩叶作野菜食用,全草及种子供药用,在农村生活的朋友对于它还是很熟悉的,也是一种美味,小时候,专门拔它的根来吃,把叶子撸掉,把根上的泥一擦就吃,辣辣的味道,有一点芥辣的味道,当零食吃,儿时的美好记忆。

学会了荠菜和辣辣菜的区分,大家若是要挖荠菜的话,可要认清楚了,这回挖回来荠菜可以放心吃,别再搞错了。荠菜挖回来后,把荠菜择去老叶和杂质,不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后再焯水去除荠菜的草酸,就可以做成各种美食了。


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