1.田七炖乌鸡
材料:田七二钱,丹参四钱,红枣十枚,陈皮一片,生姜两片,乌鸡一只,盐少许。
做法:乌鸡杀洗干净,去毛去内脏,去肥膏,放入滚水中煮五分钟,取出;田七、丹参和陈皮洗干净,田七打碎,红枣和生姜洗干净,红枣去核,生盖子去皮切两片;将所有材料放入炖盅,加开水,放入锅内,隔水炖四小时,以少许盐调味,即可饮用。
2.香菇糯米饭
材料:糯米400克,猪里脊肉100克,鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,
做法:
①糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟。
②紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末,香菇去蒂切成丝,姜切成细末,猪肉切丝。
③锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散。
④放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味。
⑤最后放入糯米炒匀即可。
3.归地烧羊肉
材料:羊肉500克,当归、生地各15克,干姜10克。
做法:羊肉洗净,切块,放砂锅中,并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒,清水各适量,红烧至肉烂,可常服。
4.花旗参雪蛤
材料:雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。
做法:
①将雪蛤用黄酒泡发4小时后,再用温水浸泡至完全发胀,用牙签或镊子仔细挑出杂质。
②将姜汁与白酒混合在一起,过雪蛤去腥味后,备用。
③将花旗参切成薄片,与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。
5.艾叶红糖煮鸡蛋
材料:艾叶10-15克、红糖少许、鸡蛋1-2个。
做法:艾叶10-15克放入冷水中大火烧开,小火再煮15-20分钟,然后沥出艾叶,打入1-2个鸡蛋,蛋熟后放入红糖,吃蛋喝汤。
6.鲍汁花胶鹅掌
材料:火腿、猪肉、鸡肉、波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁。
做法:
①用上等猪脚、火腿、老鸡煲成高汤,去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。
②将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅,倒入熬煮好的高汤中,放入盐、料酒等调味品,用文火炖煮6小时左右,至汤汁收干即可。
③将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边,制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间,再用鲍汁芡淋上即可。
7.阿胶枸杞鸡
材料:阿胶30克,鸡1只,枸杞15克。
做法:把鸡清洗干净,去皮,与生姜和葱一同放入锅内半小时。往汤里加入枸杞、烊化的阿胶、少量盐,继续煮15分钟即可。
8.棒骨海带汤
材料:海带100克,猪棒骨1根,葱段、姜片、大料、醋、盐各适量。
做法:
①海带洗净,切成丝。
②猪棒骨洗干净后,用开水焯一下,再放入热水锅中,和葱段、姜片、大料一起煮。
③猪棒骨六成熟时放海带下锅,并加入高鹰助孕费用适量的醋。
④猪骨棒煮至熟透,出锅前放盐调味。